BALKABAĞI TURTASI


MALZEME:

Toz şeker 12 çorba kaşığı (175 gr.)
Tuz Yarım silme çay kaşığı
Küçük hindistancevizi (Çekilmiş)
Yarım silme çay kaşığı
Tarçın (Çekilmiş) 1 silme çay kaşığı
Süt 1 bardak Su 3 çorba kaşığı
Yumurta (Sarıları ayrılmış)
3 adet Balkabağı (Pişirilmiş ve püre haline getirilmiş) 350 gr.
Jelatin 12 gr.
Pudra şekeri 6 kaşık
Tart hamuru (Pişmiş) 1 adet
KremŞanti 1 bardak

YAPILIŞI:
Şekeri tuzu hindistancevizini tarçını sütü suyu yumurta sarılarını ve balkabağını ateşe dayanıklı bir kâseye koyun. Üzerine jelatini serpin. Kâseyi hafifçe tıkırdayan su dolu bir kuşhaneye oturtun. Karışımı sık sık karıştırarak yaklaşık 10 -15 dakika veya karışım iyice koyulaşıp jelatin tamamen eriyinceye kadar pişirin. Kâseyi kuşhaneden alın sonra kenarları sertleşmeye başlayıncaya kadar soğutun. Ayrı bir kâsede yumurta aklarını katılaşıncaya kadar çırpın sonra pudra şekerini karıştırın. Çırpılmış bu karışımı kabak karışımının içine katın. Karışımı hazır tart hamurunun içine doldurun ve karışım sertleşinceye kadar dondurun. Üstünü istediğiniz gibi kremşantiye ile süsleyin. Not: Taze balkabağını pişirmek için kabuklarını soyun 5 santimlik parçalar halinde kesin ve tuzlu suda yaklaşık yarım saat haşlayın.