PÜRELİ CİĞER

Malzeme:

1 kg. patates
250 gr. süt
5 çorba kaşığı tereyağı
250 gr. kaşar peyniri
4 parça dana ciğeri
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber
Tarif:

Patatesler haşlanır kabukları soyulur ve iyice ezilir. Ezerken içine yavaş yavaş süt ilave edilir. Daha sonra rendelenmiş kaşar peyniri de pürenin içine ilave edilir. Zeytinyağı ve tereyağının yarısı da püreye eklenir. Tekrar ateşe konarak bir kaç dakika karıştırılarak çevrilir.
Ciğer ayıklandıktan sonra ızgaralık olarak iri iri doğranır. Yıkanıp süzüldükten sonra bir kap içinde soğan rendesinin suyu bir çorba kaşığı kekik bir kahve kaşığı karabiber ve biraz tuzla karıştırılıp bir iki saat bekletilir. Hafif yağlanmış ızgara teli üzerine dizilir gayet hafif ateşte 8-10 dakika pişirilir. Hazır olan pürenin üzerine pişmiş ciğerler döşenir karabiber serpilir. Sıcak olarak servis yapılır. Arzu edilirse ciğerin üzerine yoğurt da konabilir. Yoğurdun üzeri maydonoz ile süslendikten sonra servis yapılır.