SARAY KÖFTESİ

Malzeme:

400 gr kıyma
2 adet kuru soğan
2 diş sarmısak
1 demet maydanoz
köfte baharatı
1 adet yumurta
2 adet patlıcan
1 su bardağı sıvıyağ
7-8 adet sivribiber
100 gr tereyağı
yarım çorba kaşığı un
bir çay kaşığı tozşeker
400 gr et suyu
tuz
Tarif:

Kıyma rendelenmiş soğan ince kıyılmış sarmısak ince ince doğranmış maydanoz köfte baharatı yumurta ve tuz karıştırılıp iyice yoğurulur. Yoğrulan kıymadan elle parçalar koparılıp köfteler hazırlanır. Patlıcanlar soyulup uzunlamasına kesilir yağda kızartılır. Köfteler de kızartılır. Kızartılan patlıcanlar uzunlamasına açılır içine bir köfte koyulup sarılır. Üzerine kabuğu soyulup yuvarlak kesilmiş domates ve biber konup kürdanlanır. Yapılan bu malzeme tepsiye dizilir. Bir küçük tencerede tereyağı eritilip un ve salça eklenerek kavrulur. Et suyu tuz şeker ve karabiber eklenerek kaynatılıp tepsideki malzemenin üzerine dökülür. Orta ısıdaki fırında 15 dk. pişirilir.