15 Tehlikeli Gıda Katkı Maddesi: Allerji Astım Beyin hasarı Kanser Oluşturabilen Bu Şaibeli Katkı Maddelerine Gerçekten İhtiyacınız Var mı?

Bugün dünya üzerinde koruma renklendirme kıvamlandırma tat verme tatlandırma ve daha birçok özellikler vermek amacı ile yapay gıdalara 3000 den daha fazla katkı maddesi ilave edilebilmektedir Bu katkı maddelerinin hiçbiri de tüketiciye fayda sağlayacak maddeler değildir Üstelik burada sadece 15 tanesi için açıklayacağımız gibi birçok zararlı sonuçları olabilen maddelerdir Buna rağmen hepsi de yasal olarak kullanıma açık tutulmaktadır Üreticilerimiz kullanmaya tüketicilerimiz de tüketmeye sorumsuzca devam etmektedir

Siz tüketiciler endüstri tesislerinde işlenmiş gıda maddeleri ile bu katkı maddelerine karşılık gelen bir riske doğru farkında olmadan koşuyor ve etiketlerini okuyup anlayıncaya kadar bir bilmece çözmedeki yorgunluğa denk bir yorgunluk yaşıyorsunuz

Şüphesiz büyük ölçüde taze gıda maddeleri yiyerek bu nahoş katkı maddelerinden uzak durmak en iyisidir En azından yemeklerinizde bazı işlenmiş gıda maddelerinin içerdiği aşağıdaki katkı maddelerinden uzak durmanızda ve etiketlerine baktığınızda kafanızı çevirip şöyle geçip gitmenizde sağlığınız için yarar vardır

E310 Propyl Gallate

Bu koruyucu katı ve sıvı yağların bozulmasını önlemek için kullanılmaktadır Bitkisel yağlarda et ürünlerinde dilimlenmiş patateslerde hazır çorbalarda ve sakızlarda koruyucu katkı maddesi olarak kullanılmaktadır Çoğunlukla BHA ve BHT katkı maddeleri ile birlikte kullanılır Kansere sebep olabilir Gastrit ve cilt tahrişine neden olabilir kandaki hemoglobine zarar verdiği için bebek ve küçük çocuk gıdalarında izin verilmemiştir

E320 BHA ve E321 BHT

Butillenmiş hidroksianisol(BHA) ve Butillenmiş hidroksitoluen(BHT) katı ve sıvı yağların bozulmasını küflenmesini önlemek için kullanılmaktadır Tahıl ve ürünlerinde sakızlarda bitkisel yağlarda patates cipslerinde tazeliğini muhafaza etmek için bazı paketlenmiş gıda maddelerinde kullanılmaktadır Yapılan bazı çalışmalarda bu katkı maddesinin farelerde kansere sebep olduğu bildirilmiştir Bebe mamalarında izin verilmemiştir alerjik reaksiyon yapabilir hiperaktiviteye kanserojen estrojen etkilere ve diğer olumsuzluklara sebep olabilir Tükete geldiğiniz ürünlerin etiketinde bu katkı maddesinin kullanıldığı bilgisi varsa bu katkı maddesini içermeyen bir başka marka ürünlere yönelmeniz sağlığınız için daha uygun olacaktır

E924 Potassium Bromate

Bu katkı maddesi ekmek ve unlu gıdalarda hacım artırmak ve daha güzel ekmekiçi yapısı oluşturmak için kullanılmaktadır Bromat hayvanlarda kansere sebep olmaktadır Bromat ABD ve Japonya dışında bütün dünyada yasaklanmıştır

E621Monosodium glutamate (MSG)

MSG hazır çorbalar salata sosları sucuk salam sosisler tütsülenmiş balık patates cipsleri gibi pekçok paketlenmiş gıda maddelerinde lezzet artırıcı olarak kullanılmaktadır Bir yazar ve sinir hastalıkları uzmanı olan Dr Russell Blaylock’a göre; ani kalp ölümleri ile (özellikle sporcularda) ve MSG ve yapay tatlandırıcılar gibi katkı maddelerin sebep olduğu excitotoxic hasarlar arasında bir bağ bulunmaktadır Excitotoxinler bir gurup heyecan artırıcı amino asitlerdir ki bunlar hassas sinir hücrelerinin ölümüne sebep olabilir

Pekçok tüketici de MSG nin hastalık yapıcı etkisini bizzat yaşamışlardır MSG içeren gıdaları yedikten sonra ortaya çıkan bu rahatsızlıklar baş ağrısı mide bulantısı ve kusmadırBirçok üründe MSG kullanımı maalesef gizli yapılmakta etikette gösterilmemektedir Eğer güvenli bir katkı maddesi ise üreticiler neden gizlerler?

E951 Aspartame (Equal NutraSweet)

Bu yapay tatlandırıcılar diyet soda diyet gıdalar ve düşük kalorili gıdalarda kullanılmaktadır 1970 li yıllarda yapılan çalışmalarda farelerde beyin tümörüne sebep olduğu belirtilmiştir 2005 de yapılan en son araştırmalar küçük dozlarda bile farelerde beyin tümörleri ile birlikte lenf ve kan kanseri meydana getirdiğini ortaya koymuştur

Aspartama duyarlı insanlar tüketimden sonra başağrısından baş dönmesinden ve hallusinasyondan ızdırap çekebilirler Aspartama duyarlı olan kişilerde anjioödeme veya göz kapaklarında dudaklarda ellerde veya ayaklarda şişmeye neden olur

E950 Acesulfame-K


Asesulfam-K normal şekerden 200 defa daha tatlı dır Fırın ve pasta ürünlerinde sakızlarda jelatinli şekerlemelerde ve meşrubatlarda kullanılmaktadır İki fare araştırmasında bu maddelerin kansere sebep oldukları ve diğer çalışmalarda ise bu katkı maddesinin güvenirliğinin bulunmadığı ispatlanmaktadır

Olestra

Olestra Olean markası ile krakerlerde ve patates cipslerde katı yağ yerine kullanılmaktadır Bu sentetik katı yağ vücut tarafından emilememektedir Bu madde ishale gevşer bağırsak karın ağrıları beden gücünün azalmasına ve gazlanmaya sebep olabilir

E250-E251 Sodium Nitrite (Sodium Nitrate)

Sodyum nitrit veya sodyum nitrat sucuk salam sosislerde hazır et yemeklerinde tütsülenmiş balıklarda tuzlanmış bifteklerde ve diğer işlenmiş etlerde koruyucu renk verici ve lezzet verici olarak kullanılmaktadır Bu katkı maddeleri nitrosaminler denilen kanser oluşturucu kimyasalların oluşumuna yol açarlar Bazı çalışmalar tüketilen konserve etler ve nitrit ile insanlarda oluşan kanser arasında bir bağın olduğunu göstermiştir Nitritler nefes daralması baş dönmesi ve baş ağrısı ile sonuçlanabilecek rahatsızlıklara sebep olduğu bildirilmektedir Bebek ve küçük çocukların gıdalarında kullanılması kesinlikle yasaktır

E220-E228 Sülfitler

SO2 sülfitleyici maddeler (Sülfür dioksit sodyum veya potasyumsülfit bisülfit metabisülfit) olarak da bilinirler Gıda koruyucusu olarak ve fermente içeceklerin kaplarında kullanılırlar Fırınlanmış ürünler çaylar çeşniler deniz ürünleri reçeller jöleler kurutulmuş meyveler meyve suları konserve ve suyu alınmış sebzeler dondurulmuş patates ve çorba karışımlarında ve içeceklerde bulunurlar

Sülfitler göğüste sıkışma kurdeşen karında kramp ishal kan basıncı düşmesi başta yanma hissi halsizlik nabız hızlanması gibi bulgulara neden olur Ayrıca sülfitler bunlara duyarlı astımlılarda astım atağını tetikleyebilir

Bir çok restoranın salata barında yüksek düzeyde sülfit mevcuttur

E210-E219 Benzoatlar

Benzoatlar muz kek hububat çikolata soslar katı ve sıvı yağlar meyankökü margarin mayonez süt tozu patates tozu ve kuru maya gibi bazı gıdaların işlenmesi sırasında gıda koruyucusu olarak kullanılır Fırın mamulleri peynir sakız çeşni dondurulmuş mandıra ürünleri yumuşak şeker gibi gıda ürünlerinde kozmetik ürünlerde diş macunlarında eczacılıkta ağız yoluyla alınan bir çok ilaçta öksürüğe karşı antiseptik ve mantara karşı merhem yapımında kullanılır Astıma sinirsel bozukluğa ve çocuklarda hiperaktiviteye kurdeşene neden olabilir ve astımı ağırlaştırabilir

Bu gurubun önemli bir kısmını parabenler oluşturur Parabenler gıda kozmetik ve ilaçlarda koruyucu olarak kullanılırlar Metil etil propil butil paraben ve sodyum benzoat bunlara örnektirler Bu maddelere duyarlı kişilerde alındıklarında ağır cilt bulguları veya deride kızarıklık şişlik kaşıntı ve ağrıya neden olurlar

İngilterede yapılan son araştırmalarda ise parabenlerin kullanıldığı ürünleri tüketen ve göğüs kanserine yakalanmış insanların kanserli dokularında paraben kimyasallar bulunmuştur Bu parabenlerin parfüm deodorant krem güneş yağları çeşitli makyaz ürünleri ve diş macunu kullanımı ile cilten absorbe edilerek vücuda girişinin sağlandığı anlaşılmıştır Dokulara yerleşen parabenler östrojen hormonlarını artırarak dengeyi bozmakta ve kanser tümörleri oluşmaktadır

Bu bulgulardan sonra yukarıda ismi geçen ürünlerin paraben içeren çeşitlerinden şiddetle kaçınılması sağlığımızın bir gereği olmalıdır

Hydrogenated Vegetable Oil(Hidrojene edilmiş bitkisel yağ)

Margarinler gıda katkı maddesi olmadığı halde burada zikretme ihtiyacı duyduk Zira margarinler burda zikri geçen katkı maddelerinden de daha büyük tehlikeler arzetmektedir

Hidrojene edilmiş bitkisel yağları yapmak için kullanılan proses kalp rahatsızlıklarını ve şeker hastalığını teşvik eden trans yağlarını husule getirmektedir “The Institute of Medicine” tüketicilerin trans yağları mümkün mertebe çok küçük miktarlarda tüketmelerini önermektedir Etiketlerinde margarin ve bitkisel katı yağları içeren krakerler kuru pasta bisküvi pasta ürünleri salata sosları ekmek ve benzeri ürünleri tüketmekten kaçınmalısınız Bunlar ekseriya ürünün raf ömrünü uzatmak lezzetini sabit tutmak ve ucuza mal etmek için kullanılmaktadır

E102 Tartrazin

Renklendirici; Kekler şekerlemeler konserve sebzeler peynirler sakızlar sosis dondurma portakallı içecekler salata sosları mevsim salataları tatlı reçel unlu gıdalar çerez konserve balık hazır çorbalar alkolsüz meşrubatlar ve ketçap gibi bazı gıdalar tartrazin içerirler Tartrazin duyarlı insanlarda kurdeşen veya astım ataklarına neden olabilir tiroid tümörü kromozom hasarı hiperaktivite ve aspirin duyarlılığı gibi rahatsızlıklara sebep olabilir;Norveç ve Avusturya'da yasaklandı

E133 Blue 1 ve Blue 2 (Brilliant blue FCF)


Renklendirici; sentetik kömür katranından üretiliyor; mandıra ürünleri tatlılar ve içeceklerde kullanılır; farelerde beyin tümörüne sebep olmuştur Çocukların tüketmesi tavsiye edilmiyor Belçika Fransa Almanya ısviçre ısveç Avusturya ve Norveç'te yasaklandı

E127 Red 3(Erythrosine)

Renklendirici; kiraz ve vişne konserve sebze muhallebi tatlı pastabiskuvi ve çerezlerde kullanılır; ışığa karşı duyarlılığa ve troid hormonu seviyesini arttırıp hipertroidism'e neden olabilir; farelerde yapılan çalışmada troid kanserine neden olduğu saptanmıştır; Avustralya Amerika ve Norveç'te yasaklandı

E110 Yellow 6(Sunset Yellow FCF Orange Yellow S)


Renklendirici; sentetiktir;unlu gıdalar pasta tatlı çerez dondurma içecek ve konserve balık hazır çorba ve bazı şurup cinsi ilaçların üretiminde kullanılır; yan etkileri kurdeşen rinit (burun akması) burun tıkanıklığı alerji hiperaktivite böbrek tümörü kromozom hasarı karın ağrısı bulantı ve kusma hazımsızlık ve iştahsızlıktır; Norveç'te yasaklandı