Çikolata Yemek
Tadına doyum olmaz bu nedenle de yemekten asla vazgeçmeyiz Ama hep bir sıkıntı duyarız: Çünkü bize “Çikolata sağlığa zararlıdır” diye öğretmişlerdir Oysa bilim adamlarının yaptığı son araştırmalar tam tersi sonuçları ortaya koyuyor Çikolata neredeyse her derde deva İnanması zor ama dişleri de çürütmüyor tam tersi çürümesini bile önleyebiliyor Sorun yalnızca hangi tür çikolata yiyeceğimizi bilmiyoruz
Beyin mutlu oluyor
Middlesex Üniversitesi uzmanlarından Dr Neil Martin’in yaptığı araştırma sonuçlarına göre çikolatanın kokusu bile insanı baştan çıkartıyor Çikolata beyni rahatlatıp gevşetiyor mutluluk veriyor Çikolata beynin “Endorfin” salgılamasına neden oluyor Bu salgı mutluluk duygusu duymamızı sağlıyor
Fazlası uyuşturuyor
Eğer bir oturuşta bir kilo çikolatayı bitiririm diyenlerdenseniz uyuşturucu madde almaya hazır olun Çünkü bu miktarda çikolatanın içindeki maddeler insanda marijuana içmiş gibi bir etki yapıyor
Kalsiyum ve demir
Çikolata aynı zamanda çok besleyici İçinde büyük oranlarda magnezyum demir ve kalsiyum var Küçük bir parça çikolata almamız gereken bu maddelerin en az 5’te birini içeriyor
Antioksidan maddeler
Son araştırmalar çikolatanın farklı bir özelliğini daha ortaya çıkarttı Kaliforniya Üniversitesi’nin yaptığı araştırmaya göre 50 gramlık bir çikolata ya da iki kaşık şekerle karıştırılmış bir bardak kakao bir kadeh kırmızı şarap içinde bulunan antioksidanlara eşdeğerde kimyasal madde içeriyor Bir başka deyişle çikolata kalp krizi ya da beyin kanamasını önlüyor
İnsan ömrünü uzatıyor
Harvard Üniversitesi’nde 8 bin erkek üzerinde yapılan araştırma çikolatanın ömrü uzattığını da ortaya koydu Çikolata yiyenlerin ömürlerinin en az bir yıl uzadığını belirten uzmanlar bunu içindeki antioksidan maddelere bağlıyor
Kalbe faydalı yağ
Çikolatanın içindeki yağ üç kaynaktan geliyor Kakao yağı bitki yağları ve süt içindeki yağlar Kakaonun içindeki “stearic asit” içeren yağ bir çeşit doymamış yağ Doymamış yağların da sağlığa ve özellikle kalbe zararlı olduğu bilinir Ancak kakao içindeki stearic asit vücuda girince “oleic asite” dönüşüyor Aynı zeytinyağı içindeki oleic asit gibi Bu yağ türü de kalbe çok faydalı
Migrenliler dikkat
Migren hastalarına çikolata pek yararlı değil Çünkü migren hastaları “phenolsuphotransferase” adlı bir enzim yetersizliği nedeniyle ağrılar içinde kıvranırlar Çikolata ise damarları açarak bu enzimin daha çok tüketilmesine yol açar Çikolata normal insanlara çok yararlıdır ama migrenliler kesinlikle uzak durmalı
Dişleri çürütmez
Çikolatanın dişleri çürüttüğü önyargısı vardır Oysa araştırmalar tam tersini gösteriyor Kakao içinde bulunan bir bileşim diş çürümesini engelliyor Kakao içindeki bu bileşim dişi kaplıyor ve dışarıdan gelecek bakterileri engelliyor ABD’li bilim adamlarının yaptığı araştırmalar çikolatanın kalp hastalıklarına karşı koruma görevi gören maddeler içerdiğini ortaya koydu ABD’de bulunan California Üniversitesi doktorları çikolatadan başka meyve ve sebzelerde de bulunan “procyanidin” maddesinin koroner kalp rahatsızlıklarına karşı koruyucu bir görevi olduğunu belirtti Araştırma için on sağlıklı deneğe değişik zamanlarda içinde hem yüksek hem de düşük oranda “procyanidin” bulunan birkaç türde çikolatalar yedirildi Çikolotayı yedikten iki saat sonra deneklerin metabolizmaların yapılan araştırmalar “procyanidin” maddesinin 20 kattan daha fazla olduğunu ortaya çıkardı

Araştırma çikolatayı yiyen kişilerin kanlarında serum leukotriene maddesinde ciddi bir düşük olduğunu da gösteriyor Böylece kanda bulunan plaketler yapışarak kan pıhtılaşmasını da önlüyor

Uzmanlar kalp hastalıklarından korunmak isteyenlerin düzenli olarak belli bir miktarda çikolata tüketmelerini öneriyor


Çikolata seyyar bir eczane gibi
Çikolata insanların yerken beslenme değerini düşürmedikleri nadir gıda maddelerinden biri Çok basit anlamda “sevildiği” için yenen çikolata aynı zamanda hediye özelliği de taşıyor Yapılan birçok incelemede çikolatanın sayısız faydalarının bulunduğunu ortaya koyuyor
İnsanlar kendi sevdikleri kadar sevdiklerine de ikram etmek isterler çikolatayı Dolayısıyla psikolojik özelliklerinin yanısıra tadı ve lezzeti de çikolatayı fazlaca tüketilen bir gıda haline getiriyor Özellikle öğünler arasında atıştırıldığından bu durum çikolatayla fazla kilolar arasında doğrudan bir bağlantı olduğu kanaatini oluşturuyor İngiliz Ulusal Gıda Araştırmaları ve New Grubb’un 1996’da İskoçya’da yaşayan kadınların çikolata tüketim sıklıkları ve fazla kiloları gösteren BMI değerler arasındaki ilişkiyi belirlemek amacıyla yaptıkları çalışmada bu iki değer arasında belirgin bir fark olmadığı saptanıyor Aynı araştırma 10-15 yaş arası kız ve erkek çocuklar üzerinde de gerçekleştiriliyor ve sonucun yine aynı doğrultuda olduğu belirleniyor
Hastalıklara karşı kalkan
Canınız durmadan çikolata yemek istiyorsa beyniniz sizi bir konuda uyarmak istiyor demektir Araştırmalar tatlı yiyeceklerin depresyonu giderici özellikler taşıdıklarını göstermekte İngiltere’de Middlesex Üniversitesi’nde nöropsikolog olan Dr Neil Martin “Bir çikolata seyyar bir eczane gibidir Adını bile bilmediğiniz bazı önemli kimyasal maddeler içerir Çikolatayı koklamak bile insanı rahatlatır” diyor

Dr Martin başka yiyeceklerin kokuları üzerinde deney yaptıklarını fakat hiçbir kokunun insanı çikolata kokusu kadar etkilemediğini de belirtiyor California Üniversitesi’nde de araştırmacıların çikolata konusunda yaptıkları araştırmalardan ilginç sonuçlar almışlar
Bilim adamlarına göre çikolatada bulunan ve “catechin” adıyla bilinen antioksidanlar kansere ve kalp hastalıklarına karşı korunmayı sağlıyor Antioksidan maddeler aynı zamanda da çayda da bulunuyor Dolayısıyla sağlığımızı korumak için bol çikolatalı pastayla bir fincan çaya ihtiyacımız olacak

Ulusal Halk ve Çevre Sağlığı Enstitüsü tarafından yapılan ve Avrupa Birliği tarafından desteklenen araştırmalarda bu maddenin çikolatada çayınkinden dört kat daha fazla olduğu en fazla da siyah çikolatada bulunduğu belirtiliyor
Üretimde ileri teknoloji
Çikolatanın gıda maddeleri içinde ve özel bir yerinin olmamasının sebeplerinden biri elde tutulduğunda yani vücut sıcaklığında erimeden dayanabilmesi ve ağıza alındığında hemen eriyerek o sevilen ve ferahlatıcı tadı vermesi
Çikolata diş çürümelerini engelleyebilir mi?
Japon araştırmacılar çikolatanın diş çürümelerini engelleyebileceği ve dişte oyukların açılmasının önüne geçilebileceğini belirtti New Scientist dergisinde yayınlanan araştırmada çikolata karışımının ana maddesi olan kakao tohumunun bazı kısımlarının ağızdaki bakterilerle mücadele ettiği bildirildi Diş plağındaki bakterilerin şekeri diş yüzeyini eriten asitlere dönüştürmesi dişlerde oyukların meydana gelmesine neden oluyor

Japonya’nın Osaka Üniversitesi’nden Takashi Ooshima ve araştırma ekibi (çikolata üretiminde genellikle kullanılmayan) kakao tohumu kabuğunun (CBH) güçlü bir anti-bakteriyel kaynak olduğunu ortaya çıkardı Ooshima dergiye yaptığı açıklamada “Gargara ve diş macunlarında CBH özünü kullanmak mümkün olabilir” dedi Ooshima bu tohum kabuğunun çikolatanın dişler için faydalı hale getirilmesine yönelik kullanılabileceğini kaydetti Japon araştırmacılar sularına CBH ekleyen kobay farelerin dişlerinin daha sağlıklı olduğunu belirterek elde ettikleri bulguları insan dişinde denemeyi planladıklarını bildirdi

Londra’daki King’s and St Thomas Diş Enstitüsü’nden David Beighton kakao tohumunda bulunan aktif maddelerin diğer bazı bitkilerde de bulunduğunu kaydetti
Çikolata hakkında bilmediklerimiz
·
Bir dilim çikolata kalsiyum ihtiyacını karşılıyor
· Çikolata da sigara veya alkol gibi alışkanlık yapıyor ancak bu alışkanlığın kalori dışında bir zararı yok
· İçinde bulunan kakao beyinde bulunan bazı kimyasal maddeleri harekete geçiriyor
· Bazı çalışmalar çikolatanın cildi güzelleştirdiğini göstermiştir
· Çikolata vücudun bağışıklık sistemini harekete geçirir Vücudu sakinleştirici özelliğinden dolayı hormonların ve enzimlerin düzgün çalışması bağışıklık sistemine de yararlı olmaktadır İşe gitmeden önce çikolata koklayın Bu sizi rahatlatacak miktarda mutluluk hormonu seratonin ve noradrenalin salgılamanızı sağlayacaktır
Tüketici Raporu Dergisi