Tada duyarlı her hücrenin ucunda tüy benzeri bir mikrovillus vardır. Bu mikrovilluslar, tükrük dolu yarıklara uzanır. Etrafları protein kaplıdır. Bunlar, tad veren kimyasal maddelerle tepkimeye girerek sonucu beyne ulaştırır.
Son derece gelişmiş tad alma duyusuyla, bir uzman çeşitli çay harmanlarım birbirinden ayırabilir. yüzeyinin düz olmadığı, jsapilla denilen yumruların oluşturduğu kümelerle kaplı olduğu görülür. Her papillanın çevresinde, tükrük dolu bir yarık vardır. Papillanın kenarlarına dizilen bir grup hücre, tad alma organı olarak işlev yapar