Sagliksal

Koku duygusu, koku miktarının artmasıyla körelir. Bir kafeteryanın kahve ocağında çalışan görevli, sürekli koku içinde olduğu için, müşterilerin iştahım açan kahve kokusunu bir noktadan sonra duymaz. Aynı şekilde, çok rahatsız edici bir koku, belirli bir süreden sonra inşam rahatsız etmez. Sigara ve ter kokan, kalabalık bir odaya ilk girdiğimizde ortamdaki ağırlığı hemen fark ederiz. Belirli bir zamangeçtikten sonra ise bu kokuya alışırız ve fark etmez oluruz.
İnsanın kokuya karşı duyarlığmdaki bu değişikliğe "adaptasyon" adı verilir. Adaptasyon sırasında koku almaçları bir süre sonra koku tanecikleri ile kaplanır ve işlevleri durur. Bir kokunun tanımlanması, kokulu maddenin kimyasal tanecikleri ile burundaki koku alıcı noktalar arasındaki reaksiyonla mümkündür. Tüm noktalar işgal edilmiş durumda olduğunda söz konusu reaksiyonun devamı mümkün değildir. Bu durumda koku bölgesi beyne sinyal göndermeyi durdurur.
Su, kokulu maddeler için gerekli olan erime ve buharlaşma kurallarından "muaftır". Hem buharlaşma, hem de erime özelliklerine sahip olmasına karşın suyun kokusu yoktur. Bir başka teoriye göre de, sürekli su ile yıkandığından burundaki koku bölgesi suya doymuştur ve bu nedenle suyun kokusu alınamaz.
Tadla birlikte, beyne giden koku mesajlarını etkileyen başka etkenler de vardır. Örneğin amonyak ve klorun . karakteristik kokularını kullanma sırasında burun boşluğundaki ağrı alıcı sinir uçlarına yaptıkları şiddetli yakıcı etki güçlendirir.
Koku ve tad duyularının bir başka önemli özelliği de, görme ve duyma duyularının iş göremediği anlarda ve durumlarda, uyarıcı sistem özelliği taşımalarıdır, örneğin, alevleri görmeden önce, dumanın kokusunu almak mümkündür. Kokusuz bir doğal gaza belirli bir koku verici madde eklenir. Zira aksi takdirde özellikle evde kullanılırken, insanlar görme ve koku alma olanakları olmadığı için gaz çatlaklarının farkına varamazlar.
Çok ilkel bir yöntem de olsa, tad ve koku duyuları, besin seçiminde ve zehirli maddelerin ayırımında kulamlır. Pek çok insan çürük yumurta ile kokmuş besin maddelerinin farkına çabuk varır ve fazla zarar görmeden bu maddelerden kurtulur.